都说商场如战场，在商场中，你会目睹到很多创业者成功的精彩瞬间，也看到了很多势在必得的创业者的失败案例。同是创业者，同样的行业，为何最后的差距却很大？带着这个疑问，我们来探究一下餐饮行业经营的秘密。

不玩表面上的花样，底层逻辑才是本

每个行业都有它最根本的底层逻辑。食品餐饮的底层逻辑无外乎是味道极美、营养健康、价格优惠、产品持续稳定。

餐饮老板刘亮主要做包子经营，经过十几年的深耕，逐渐形成了自己的食品特色，而他靠的就是产品，他总是说：做餐饮这一行，质量是第一位，做包子这十几年，他对食品品质要求始终如一，价格优惠，性价比高，积攒了好口碑，所谓强者愈强，就成就了他市场的垄断地位。

现在很多的创业者把目光聚焦在食品行业，并通过独特的销售模式、个性的包装、好玩的营销以及花样的服务来吸引消费者，但好景不长，真正在市场上存活下的却寥寥无几，而那些真正被消费者长久买单的却是那些：产品质量优秀的。好服务大家都会做，但谁都不会冲着好服务去忍受差产品。

很多创业者在开店时会把重点放在如何做产品营销上，而却忽视了对产品本身质量的把关，好食材顾客肯定能感知到，你把味道做好了市场一定会买单，你的产品和服务都能够持续稳定地做好，市场也会给你最好的回报。

对于好的营销模式，这会给你的产品带来锦上添花的惊喜，但却不是你的立命根本，其它行业亦如此。

实践出真知，空理论是招架不住的

最近跨界这个词被炒得火热，跨界进军餐饮行业的人也越来越多，而这其中大部分的人都是拥有着丰富的行业知识、餐饮理论，说到营销套路头头是道，谈到服务细节无所不知，但当真正开始实操时，才会发现理论和实践的差距。

餐饮老板王凤君经营一家烧烤店，但几个月来，生意惨淡，调查后发现：店里装修简约低调、轻音乐安静悠扬，乍一进去还以为是一家咖啡馆。烤串本身是个江湖气的产品，大口喝酒、大口吃肉、大声吆喝才是它的消费场景，如果在烤肉店里正襟危坐，听着古典音乐，享受着宁静与惬意，这和烧烤店的风格刚好相悖。生意惨淡，也就不足为奇了。

哲学上说实践是检验真理的唯一途径，真知往往都来自于实践

经营餐厅的老板或许不懂得什么是消费洞察，但他们知道：红色和橙色的餐厅会给人增加食欲。街边卖卤肉的老板告诉我，在暖光灯笼罩下的熟食，销量更高，因为暖色灯光可以增加产品的色泽让它看上去更美。

实践出真知，一些企业经营产品的经验也是在实践中不断摸索总结出来的，很多时候，也许你会好奇，同是经营一种产品，为什么差距总是这么大？是不是别人有什么独家秘方？其实哪有什么独家配方，别人比你多的可能就只是一个经验而已。

保持终身学习，坚持到底才是真

乔布斯的名言：Stay hungry，Stay foolish，这句话足可以解释苹果的伟大所在。马云有一句话说：“今天很残酷，明天很残酷，后天很美好，但是很多人死在了明天的夜里。”所有行业的成功者都是在千军万马过独木桥的竞争中能坚持到最后的。

现在已经进入终身学习的时代，在这样竞争激烈的时代里，不断学习提升自己才能让自己适应时代，不被时代所抛弃。

经营餐饮行业，企业要想长远稳定发展，就要不断向前辈企业学习，学习先进的经验和模式，研究消费潮流与趋势，同时不断反省和调整自己，和你的消费者保持同步，这样才能在竞争中保持自己的优势。